Docente en el Departamento de Idiomas de la Universidad de Rhode Island. Además, es autora de varios libros como son The Miracles of Saint James y The Pilgrimage to Compostela in the Middle Ages: A Book of Essays.
 

Capítulos publicados en esta editorial:

Kay Davidson, L. (2010). Y un huevo: la comida de los ritos de tránsito y transición. En Izquierdo Benito, R. y Macías, U. La mesa puesta: leyes, costumbres y recetas judías, (pp. 117-126). Cuenca: Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha.